Caglio vitello polvere gr. 50 – freschi

Caglio vitello polvere gr. 50 – freschi

Impiego sciogliere in acqua fredda poco prima dell’uso.

Conservare in luogo asciutto e fresco possibilmente in frigo.

E’ sensibile ai pH Alcalini e al Cloro Libero.

Composizione: attività coagulante minima da 1 a 90.000 a 1 a 200.000 Metodo Garnot (FIL-IDF 110A 1987)
• Chimosina superiore al 90%
• Pepsina Bovina inferiore al 10%
• Sale comune (NaCl) quanto basta
• Conservante Sodio Benzoato (tracce)

Caratteristiche fisiche

• Aspetto microgranuli
• Colore bianco paglierino
• Odore caratteristico
• Solubilità in acqua ottima
• pH 5

Origine caglio estratto da abomasi di vitello lattante.

Garanzie esente da coagulanti microbici, pepsina suina e chimosina da fermentazione.

Caratteristiche microbiologiche

• Conta batterica totale inferiore a 10.000 ufc/gr
• Lieviti e Muffe inferiori a 30 ufc/gr
• Coliformi assenti in 0.5 gr
• Sporigeni Aerobi 30 ufc/gr
• Sporigeni Anaerobi 10 ufc/gr
• Patogeni assenti in 25 ufc/gr