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ACIDO CITRICO KG. 1

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ACIDO CITRICO KG. 1

 

Acido citrico per lavorazione casearie esempio per 100 lt. di siero per ricotta usare 10 gr.

Descrizione

ACIDO CITRICO KG. 1

 

Scheda tecnica v.1.0 del 09/2020
ACIDO CITRICO (E330)
ANIDRO o MONOIDRATO
Descrizione
del prodotto
Correttore d’acidità: Acido Citrico (E330)
Additivo alimentare in polvere per uso alimentare umano.
(Conforme al Reg. CE 1333-2008 e successive modifiche)
Ingredienti: Acido Citrico (E330) (Min. 99,5%)
Aspetto Granuli fini di colore bianco e omogeneo, dal gusto acido
Principali
caratteristiche
chimico-fisiche
Tenore
Solubilità
Umidità
Ceneri solfatate
pH sol. acquosa al 10%
Formula bruta (anidro)
PM (anidro)
Formula bruta (monoidrato)
PM (monoidrato)
Min 99,5%
Molto solubile in acqua, solubile in etanolo e etere
Max 0,5% (anidro) – max 8,8% (monoidrato)
Max 0,05%
2,0
C6H8O7
192,13 g/mol
C6H8O7.H2O
210,15 g/mol
Valori
nutrizionali
medi per 100g
di prodotto
Per il reg. CE 1169/2011 all.V non c’è obbligo di dichiarazione nutrizionale per
additivi alimentari
T.M.C. e
Conservazione
24 mesi dalla data di confezionamento. Conservare in luogo fresco e asciutto ed
areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti.
Dosaggi
(secondo il d.lgs.
2009/96 e s.m.i. e
secondo il reg.
CE 1129/2011)
L’Acido citrico è utilizzato come acidificante per bevande, caramelle, marmellate,
gelati ed altri alimenti. Antiossidante, acidificante, correttore di acidità,
sequestrante. Da aggiungere solo negli alimenti in cui è consentito e nelle
quantità previste dalla legge 1338/2008
Limiti
applicabili
Ossalati Max 100 ppm
Metalli pesanti (come Pb) Max 5 ppm
Arsenico (As) Max 1 ppm
Piombo (Pb) Max 1 ppm

Mercurio (Hg) Max 1 ppm
Granulometria 30-100 mesh (anidro)
8-80 mesh (monoidrato)
Caratteristiche
logistiche
Confezionato in sacchi da 25 Kg, 10 Kg, 5 Kg o da 1 Kg
Indicazioni in
etichetta
Come da D.M. 209/96 art.3 e Reg.CE 1333/2008 art.22:
Nome del prodotto
Denominazione e/o numeri E
Conservare in luogo fresco e asciutto, non a contatto con pavimenti, prodotti
chimici e maleodoranti.
Indicazioni del lotto
Indicazioni dello stabilimento di produzione
Peso netto
Termine minimo di conservazione indicato come: “ da consumarsi
preferibilmente entro il:”
OGM Il prodotto è esente da OGM. Il prodotto conforme alle norme vigenti in materia
di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei
sull’etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti
geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative
ex Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del
12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell’11.3.2008).
Si escludono contaminazioni crociate.
Radiazioni
ionizzanti
Il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti.
Allergeni Il prodotto NON contiene allergeni né è costituito da ingredienti che li
contengono. Nei reparti di lavorazione non sono utilizzati allergeni che possano
causare contaminazioni del prodotto. In conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e
succ.mod.
Provenienza Cina

 

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